Une nouvelle rentrée après la journée passée au forum des associations 

L'idée originale se veut unitaire, suhaitant fonder un esprit "Jardin" au sens le plus large possible, allant du jardinage aux soins pratiqués avec les huiles essentielles, en passant par la sophrologie.

La réalité du terrain nous montre à quel point il est compliqué de montrer toutes les facettes de l'association.

Malgré tout le jardin poursuit son chemin doucement à travers les plantes !

Diplotaxis erucoide se nomme aussi "fausse roquette" et elle pousse un peu partout mais attention avant de la récolter de vous assurer que le pré où elle se trouve n'est pas plein de pesticide par exemple.

Cette sauvageonne se consomme entièrement : les jeunes feuilles en salade, les feuilles plus grossses comme des épinards, les fleurs dans la salade, les graines sur les pains.

Famille : Brassicacées (ex crucifères)

Elle possède les vertus des légumes de sa famille : anti-oxydants, vitamine B9 (folate), vitamine C et K 

{ Vitamine k : ne convient pas aux personnes soignées avec des anti-coagulants, si absorbée en trop fortes quantités : demander conseils à un médecin ou spécialiste. }

Provitamine A, vitamine C, E et groupe B dont B9, vitamine K

 

Sels Minéraux : Potassium, calcium, sodium, phosphore, magnésium, fer, zinc, sélénium

Elle est légèrement diurétique, elle facilite la digestion et d'aucuns disent aphrodisiaque : on peut essayer ;)

 

La roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia aussi appelée roquette jaune) se consomme également : elle est fréquente dans les talus, terres incultes, au bord de mer. Son goût est plus fort que la roquette cultivée.

 

DIPLOTAXIS erucoides, communément appelée fausse roquette ou encoreroquette blanche, est une plante appartenant à la famille des Brassicacées (ou Crucifères), comme le chou, le navet, la moutarde, le radis, le colza ou la vraie roquette.
Cette jolie petite plante annuelle aux fleurs blanches est très présente dans le Sud de la France.
 

Appréciant les sols argileux, calcaires de préférence, elle est très commune dans les champs de vignes et les vergers traditionnels, sur les bords de chemins et dans les jeunes friches. Il s'agit en fait de terres compactées, riches en phosphore non assimilable par les autres plantes, ce qui est souvent dû à des épandages d'engrais sur des sols incapables de les "digérer". Le rôle des Crucifères (et donc de la fausse roquette) est de débloquer ce phosphore, mais aussi de décompacter la terre grâce à leur racine pivotante et de capter de nombreux autres nutriments dans le sol (azote, magnésium, soufre...).

 

Pour aller un peu loin, Gérard Ducerf, auteur de L'encyclopédie des plantes bio-indicatrices, ajoute qu'une forte population de fausse roquette révèle un sol riche en azote et en bases, dont le pH élevé bloque les nutriments.

Bref, la fausse roquette constitue un excellent engrais vert, mais elle est aussi très intéressante pour de nombreux pollinisateurs (abeilles diverses, tenthrèdes, coléoptères...), car elle fleurit toute l'année, même en hiver, couvrant des sols souvent nus d'un magnifique tapis blanc.

Cette floraison étalée est aussi une aubaine pour nous autres, car les boutons, les fleurs et les jeunes fruits de cette plante comestible ont un très bon goût (entre la moutarde et l'ail). Les jeunes feuilles sont excellentes en salade et les feuilles plus âgées se mangent comme légumes cuits. La plante donne aussi un délicieux pesto ! De plus, cette sauvage est non seulement riche en protéines complètes et en vitamine C, mais on lui reconnaît aussi plusieurs vertus médicinales : expectorante, stimulante, anti­scorbutique et diurétique. La plante fraîche était autrefois utilisée en infusion et en décoction.

La fausse roquette ne doit pas être cueillie n'importe où, car elle fait partie des quelques espèces sauvages capables de résister à certains herbicides des cultures céréalières. Alors prenez garde, tout de même...

Et bonne cueillette !

La récolte des olives a enfin pu se faire malgré les forts coups de vent !

Un mistral d'un grande violence, avec des pointes avoisinant les 130km/h, a fait perdre pas mal d'olives, arrachées aux branches.

Cela nous a pris plusieurs jours pour en venir à bout mais la récompense est là avec nos 77kilos 500 d'olives récoltées !!

Elles ont rejoint le pot commun du moulin de Pelissanne.

L'objectif prochain est d'arriver aux 250kg requis pour bénéficier de notre propre huile, mais pour cela il va falloir tailler les oliviers un peu plus sévèrement.

Rendez vous l'an prochain pour la prochaine récolte !!

Notre pique-nique aux couleurs de l'automne s'est tenu le samedi 11 novembre 2017, sous un soleil radieux et une légère douceur de l'air qui nous a permis de profiter pleinement de cette journée, au plus près des arbres et de la nature de ce merveilleux parc. Un fabuleux moment partagé.

les feuilles flamboyantes des érables du parc, l'occasion d'en récuperer pour laisser filer sa créativité !

 l'observation de toute une famille de ragondin (plusieurs peut-être) de vrais coquins pas farouches du tout et qui prennent la pose !

d'autres habitants profitent également des plans d'eau à leur disposition.

nous avons pu admirer la parade des cygnes sous notre nez.

dame paon              &               sieur paon

un superbe couple de paons blancs

un grand hotel à insectes sous la surveillance d'un matou        &        un arbre d'une belle taille offre un appui de choix !          

un fabuleux pique-nique d'automne plein de partage et de bonne humeur !

Taxodium distichum

"cyprès chauve" de Louisiane et de Floride.

Merci à tous les participants !

Le prochain pique-nique d'automne se déroulera l'année prochaine à la même période. 

L'année 2017/2018 démarre en ce mois de septembre,

il est temps de vous dévoiler le programme de l'année et les actualités de l'association!

1ère Grande Journée Porte Ouverte de l'association le dimanche 1er octobre 2017

Ce sera l'occasion de découvrir toutes les activités de l'association et ses adhérents

mais aussi le programme pour l'année 2017/2018 - les sorties, les nouveaux cours, les ateliers divers et les nouveautés.

(à réserver à l'avance) et se tiendra au jardin.

La Journée au jardin sera annulée en cas de pluie 

risque que le jardin devienne impraticable

mais le repas sera maintenu pour les personnes ayant reservé et qui le souhaitent

L'adhésion

L'adhésion reste fixée à 25€ pour l'année. Elle ouvre droit à l'accès au jardin participatif ainsi qu'aux ateliers proposés par l'association à des tarifs réduits. 

La cotisation est obligatoire pour les sorties.

Le Programme 2017/2018

1 / L' Atelier d'Aromathérapie sur le thème : "Les petits bobos de l'automne" se tiendra sur plusieurs dates disponibles 

le jeudi 19 octobre 2017 à 15h
le samedi 21 octobre 2017 à 17h
le lundi 23 octobre 2017 à 15h
le mardi 24 octobre 2017 à 17h

Les ateliers se remplissent vite, il reste quelques places, n'attendez  pas pour vous inscrire.

durée de l'atelier 1h/1h15 - fiches des préparations remises à chaque participant - 15€ pour les adhérents et 20€ pour les non adhérents

le jeudi, lundi et mardi, l'atelier se tiendra au cabinet L'équation du bien-être 

105 rue du maréchal Joffreà Salon de Provence ;

le samedi l'atelier se tiendra dans les locaux de l'association

646 bis chemin des Entrages à Salon de Provence

Dates des prochains Ateliers d'Aromathérapie

• Le prochain atelier d'Aromathérapie se déroulera début décembre sur le thème  "aborder les fêtes sereinement" 

• L'atelier d'Aromathérapie Spécial Détox se tiendra début février 2018

• L'atelier d'Aromathérapie du Printemps se déroulera début mars 2018 sur le thème  "faire face aux allergies" 

• L'atelier d'Aromathérapie se déroulera mi mai sur le thème  "se préparer pour l'Eté" 

Les cours de Sophrologie méditation 

Les séances se tiendront chaque vendredi (sauf vacances scolaires)

Début des cours le vendredi 6 octobre 2017

deux créneaux sont disponibles le vendredi : de 11h à 12h15 et de 17h45 à 19h

Pensez à réserver vos places - places limitées à 6 participants par séance.

Les séances se dérouleront en extérieur, au jardin chaque fois que le temps le permettra !

Des stages de Yoga se tiendront au jardin l'été 2018 

(information à venir prochainement)

Les sorties

1/ - visites de jardins remarquables

• La visite d'un jardin remarquable dans les Cevennes "le Jardin des Sambucs" au pied des châtaigniers

Un repas issu des produits du potager sera proposé après la visite du jardin. Un débat sur l'eau se tiendra sur place.

• La visite d'un jardin paysage dans le Var, "Le domaine de Rayol" en bord de mer.

Un repas sera pris au domaine, 

• La visite d'un jardin d'artiste à Eguilles chez "Max Sauze"

2/ - marche méditative dans la nature

• une balade méditative d'automne suivie d'un pique nique est organisée le samedi 11 novembre 2017, à l'Arboretum de Saint Martin de Crau, pour admirer les couleurs de l'automne. Nous en profiterons pour compléter l'herbier de l'association au cours de cette marche au milieu des arbres.

3/ - sorties dans des jardins botaniques régionaux

• Le Jardin conservatoire "couleur Garance" - jardin remarquable et tinctorial à Lauris (Vaucluse)

Des conférences sur les plantes 

(en attente des dates fixées par les intervenants)

Les Ateliers Culinaires

• Spécial sans gluten : le lundi 13 novembre 2017 à  14h30 et à 17h30

il se déroulera au siège de l'association - durée de 1h30 environ - fiches recettes remises aux participants

• Atelier et Thématique sur demande.: réalisation de laits et fromages végétaux

et toujours sans PLV (produit laitier de vache)

 Les Nouveautés de l'association

Une Ruche 

Le Jardin de l'association va accueillir une ruche afin d'étudier les abeilles. Une apicultrice met sa ruche à disposition dans le jardin et nous apprendra tout ce qu'il y a à savoir sur nos amies butineuses.

Les Semis

Des ateliers de jardinage se tiendront dès le début des semis - avec explications de l'importance du choix des graines et de l'importance de recupèrer les graines des futures récoltes. Apprentissage de la technique des semis en pleine terre et sous cloche.

Les Olives

La récolte des olives se fera début novembre, nous aurons besoin de tous les bras disponibles pour ramasser les olives. L'objectif est de ramasser suffisament d'olives pour faire quelque bouteilles d'huile du jardin 100% BIO et Naturelle.

L'été a été riche en apprentissage sous les très fortes chaleurs et le vent souvent bien trop fort qui assèche tout. Le jardin s'en est plutot bien sorti en fournissant quand même de bonnes récoltes.

Nous préparons maintenant la saison prochaine et nous avons choisi les directions que le jardin va prendre : jardin des aromatiques, jardin des plantes tinctorielles, jardin des simples, etc.

Des aménagements sont en projet et certain sont déjà en cours de réalisations pour notre local.

A très vite pour la suite !!

Lorsque l'on découvre une intolérance au gluten ou qu'on souhaite simplement réduire sa consommation de gluten, ou encore lorsqu'on suit un régime à indice glycémique (IG) bas soit pour une raison de santé notamment pour réduire le diabète, ou juste pour faire attention à sa ligne (régime IG bas) on se retrouve souvent confronté à un choix de farines considérable mais qu'on ne sait pas forcément utiliser.

Je vous propose ce dossier sur les Farines afin de vous aider dans le choix de vos farines et sur leur utilisation.

Le pissenlit est des plus commun, on le rencontre partout et il fait une délicieuse salade accompagnée d'oeufs mimosas et de petits lardons (ou pas) mais le pissenlit a bien d'autres utilisations moins courantes comme la "cramaillotte" encore appelé le miel végétal à découvrir bientôt sur le blog et en dégustation.

Quoi de plus féérique qu'un champs de coquelicots flamboyant ! Savez-vous que le coquelicot se prête à plusieurs préparations gourmandes et qu'il possède aussi certaines vertues médicinales appréciées : apaisantes et adoucissantes pour la gorge.

Le coquelicot (Papaver rhoeas). 

Le coquellicot contient un petit pourcentage d'huiles essentielles et il a plusieurs alcaloïdes parmi ses composants, ceux - ci sont principalement dans la sève et les pétales de cette plante. Les alcaloïdes qui se démarquent sont les reagenina et rhoeadina , ce dernier est responsable des propriétés sédatives du pavot. Les pétales de pavot contiennent une substance appelée papavérine , qui a un effet sédatif. 
Le coquelicot renferme beaucoup de mucilage principalement dans ses pétales ce qui est la raison des propriétés adoucissante pour soulager la toux due à une irritation excessive. 
Il contient également des flavonoïdes du type anthocyanes, principalement concentrées dans les pétales de fleurs. Ces substances ont des propriétés antioxydantes, mais sont de faible concentration dans le coquelicot. 
La plupart des propriétés médicinales du coquellicot sont concentrées presque exclusivement sur ses pétales. 
Parmi les propriétés les plus connues et les plus importants du coquelicot, elles sont sédatives sur le système nerveux en réduisant la nervosité et l' anxiété. Elles améliorent aussi la fonction de l'appareil respiratoire, en étant expectorantes (calmant) particulièrement indiqué dans les maladies respiratoires telles que la pharyngite et la bronchite, favorisant l'expectoration du mucus. 
Une autre propriété du coquelicot permet de diminuer la toux d'irritation de la gorge, la bronchite, l' asthme, le rhume et les maux de gorge. Elle soulage également les symptômes de l'angine streptococcique .

Pourquoi ne pas continuer de profiter de ces délicieux coquelicots après que leur flotaison soit passée grâce à quelques recettes qui vont ravir les papilles les plus exigeantes.

Nous vous proposons 4 recettes pour les jolis coquelicots :

- de la gelée aussi appelée confit de coquelicot

- de la liqueur de cioquelicot

- du sirop de coquelicot

- du vin de coquelicot

Le confit de Coquelicot

ingrédients : pour 3 pots moyen

- 125 g de pétales de coquelicot
- 700 ml d'eau
- 500 g de sucre blond de canne Bio
- le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à thé d'agar-agar

Temps de macération : 12 h
Temps de cuisson : 20 mn

préparation :

Faites bouillir l'eau et versez la sur les petales de coquelicot. Remuez les pétales avant de couvrir le saladier et laissez macérer pour 12h.

Le lendemain, passez l'infusion de coquelicot au tamis et pressez au maximum, puis versez-la dans la casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites cuire le sirop pendant 8/10 minutes (+/- 106°C). Baissez le feu et ajoutez la cuillere d'agar-agar. Fouettez vigoureusement et remontez le feu pour amener à ébullition pendant 30 secondes.

Versez la gelée encore liquide dans des pots préalablement ébouillantés. Couvrez immédiatement et retournez les pots

Cette gelée se conserve 4 mois au froid et 1 semaine après ouverture du poten la conservant au réfrigérateur.

La Liqueur de Coquelicot

ingrédients :

80g de pétales
1l d'alcool à 40° (alcool de fruit, vodka, gin)
500g de sucre
100ml d'eau

Temps de macération : 10 jours + 20 jours

préparation :

Mettez les pétales dans un bocal avec le litre d'alcool blanc et laissez macérer 10 jours

Passé ce temps, préparez un sirop de sucre en mélangeant l'eau et le sucre, lorsque le sirop est refroidit versez le dans le bocal. Attendre de nouveau 20 jours

Filtrez la liqueur avant de l'embouteiller.

Le sirop de Coquelicot

ingrédients :

préparation :

Le vin de Coquelicot

ingrédients :

- 1 bouteille de vin blanc (semi sec et doux, type chardonnay ou muscat - /!\ les pétales de coquelicot aigrissent un peu de vin /!\ ) - pour ma part j'ai utilsé un Gaillac de la région de Toulouse.
- 60g de pétales 

préparation : 

Mettez les pétales dans un grand bocal en verre propre et ajouter le vin blanc. Couvrez et laissez mariner dans un endroit sombre pendant 6 jours, puis filtrez et embouteillez.

Conservez au frais et à l'abri de la lumière

Servez ce vin entre 6° et 8° pour développer l'arôme doux du vin. Ce vin accompagnera très bien les plats habituels du vin blanc (Fruits de mer et fromage).

A très vite pour les recettes salées de coquelicot !

La fête a bien eu lieu malgré la pluie abondante de la matinée ! Quel plaisir de voir autant de monde. Merci à vous toutes et à tous  !

Je vous avais donné quelques indices sur les produits qui seraient valorisés dans ce post , maintenant place aux recettes !

En premier, j'ai choisi de vous présenter le Risotto de petit épeautre  de Haute Provence

ingrédients

• - 400g de petit épeautre
• - 1 oignon
• - 1 verre de vin blanc 
• - du bouillon de légumes

préparation

Faire dorer l'oignon ciselé dans la poêle avec de l'huile d'olive. Mettre le petit épeautre dans la poêle et le faire nacrer dans l'huile jusqu'à ce que tous les grains d'epeautre soient bien huilés. Déglacer le tout avec un verre de vin blanc, laisser un peu évaporer l'alccol du vin et recouvrir tout le petit épeautre de bouillon de légumes (ou de viande si vous préférez). Laisser cuire la préparation à feu doux pendant 40 minutes sans remuer et en surveillant que le bouillon frémisse mais qu'il ne fasse surtout pas de bulles (signe d'un feu trop fort et que le grain attache au fond). Vérifiez l'assaisonnement et dégustez !!

il peut être réchauffé le lendemain sans problème.

La deuxième préparation est les Lasagnes végétaliennes au fenouil et aux champignons

• ingrédients
• - 3 fenouils de taille moyenne
• - 1 oignon
• - des plaques de lasagne { sèches ou fraîches suivant votre convenance }
• - 2 bouteilles de sauce tomate de chez Virginie , ma productrice à "ma saison légumes" dont je vous ai parlé ici
• - 500g de champignons forestiers ou ceux de votre choix
• - de la béchamel {version sans produits laitiers présentée dans les lasagnes - recette dessous }

préparation

Commencez par faire dorer un oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le fenouil coupé très petit. Laissez dorer un petit peu puis ajoutez les champignons coupés très petit aussi. Quand le fenouil et les champignons sont assez cuit, versez la sauce tomate et laisser mijoter le temps de préparer la béchamel et de monter les plaques de lasagnes.

La béchamel sans produits laitiers

ingrédients

• 1 CàS d'huile d'olive
• 1 CàS de farine T65
• une grosse pincée de noix de muscade
• du poivre
• de la levure maltée { pour donner le goût du fromage râpé}
• 1 brique de crème de soja
• +/- 400ml d'eau

préparation  :  identique à la béchamel classique

Mettez dans une casserole la cuillère d'huile et la cuillère de farine, mélangez bien au fouet et ajoutez la brique de soja et les épices. Délayez le tout et allongez la sauce avec l'eau petit à petit jusqu'à la bonne consistance.

C'est prêt !  Vous n'avez plus qu'à monter les lasagnes et les enfourner pour une trentaine de minutes à 180°C

Si vous voulez les préparer à l'avance, il suffit de réduire le temps de cuisson au four pour pouvoir les réchauffer le lendemain sans sur-cuisson ni dessèchement.

La troisième déclinaison est un plat complet végétalien de Fenouil aux pois chiche et au citron

ingrédients

• - 1 oignon
• - 2 à 3 fenouils moyen
• - un bol de pois chiche
• - 1 citron
• - 2 à 3 gousses d'ail
• - 1 cebette entière
• - du persil

préparation

ciselez l'oignon, mettez le à dorer dans un peu d'huile d'olive et ajoutez le fenouil coupé assez petit. Laissez cuire doucement pendant 5 à 10 minutes puis ajoutez les pois chiches, l'ail, le persil et la cebette hachés finement. Remuez le tout et laisser cuire encore 3 minutes à peu près, le temps de zester le citron sur la préparation. Stoppez la cuisson en versant le jus du citron.

C'est prêt ! Vous pouvez consommer ce plat aussi bien chaud que froid grâce à son petit goût acidulé.

La quatrième proposition est une salade de fenouil à la vinaigrette à l'orange sanguine {ou orange simple}

ingrédients

• - du fenouil
• - 1 orange simple ou 2 oranges sanguines
• - 1 cebette entière
• - du persil
• - 1 CàS de moutarde
• - de l'huile d'olive 

préparation 

Coupez les fenouils très finement à la mandoline et ajoutez la vinaigrette. Remuez la salade et vous pouvez servir.

préparation de la vinaigrette à l'orange

retirer la peau complète de l'orange, la couper en quartier et la mettre dans un mixer. Ajouter la cuillère à soupe de moutarde, le persil, la cebette et l'huile d'olive.

Mixer le tout, goûter et rectifier l'huile si besoin.

Cette vinaigrette se conserve très bien dans un bocal pendant une bonne semaine.

La présentation des épinards s'est faite sous la forme d'un cake aux épinards et au chèvre

(recette à venir)

et pour terminer par la touche sucrée :

Le Celeste au citron vert

Un gateau doux comme un nuage et d'une légèreté "celeste", fourré d'une crème acidulé au citrons verts

ingrédients

• - 100 g de farine T65
• - 50g de farine de maïs
• - 5g de levure
• - 6 oeufs
• - 120g de sucre blond
• - le zeste d'un citron vert

préparation

Dans un saladier, tamisez les farines, ajoutez la levure et le zeste d'un citron vert très fin. Dans 2 autres saladiers, séparez les oeufs. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à doubler de volume. Battez les blancs en neige ferme et brillant en ajoutant l'autre moitié du sucre. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes blanchis et ajoutez les farinesdoucmement sans casser les blancs en neige. Versez la pâte dans un moule à manqué bien huilé et enfournez 30 minutes à 180°C en surveillant la cuisson.

Crème de citron vert

ingrédient

• - 3 citrons vert - taille moyenne
• - 2 oeufs
• - 100g de sucre blond
• - 1/2 CàS de farine de maïs

préparation

Mettez à chauffer le jus des citrons vert, ajoutez le sucre mélangé à la farine de maïs et au le zeste d'un citron vert. Faites épaissir doucement en remuant. Pendant ce temps battez les oeufs dans un saladier. Lorsque le mélange est bien chaud, versez-le sur les oeufs battus en remuant energiquement et remettez le mélange à chauffer sans cesser de remuer jusqu'à épaississement complet.

A la prochaine dégustation !

Nous allons fêter le printemps  le samedi 25 mars chez Virginie et Thierry Gozzerino, impasse du cabot à Bel-air, Salon de provence,

et pour cet événement il est important de renouveler ses recettes.

Terminer les plats copieux et réchauffant, l'heure est venue aux plats frais et acidulés avec de jeunes légumes et des oeufs qui abondent avec le rallongement des jours, ainsi qu'aux mélanges audacieux associant dans les assiettes les fleurs champêtres aux plats simples.

 Je ne vais pas tout vous dévoiler tout de suite mais juste vous montrer quelques petites réalisations en cours dans l'atelier culinaire.

 Seront mis à l'honneur les jeunes fenouils, les épinards, peut être même les petits pois mais aussi les oeufs de caille et le petit épeautre de haute provence ainsi que la fameuse sauce tomate de Virginie.

    La crème de citron côtoie l'orange sanguine pour réveiller les papilles !

Et bien d'autres surprises vous attendront à l'exploitation le samedi 25 mars à partir de 10h jusqu'à 17h.